La "coucougnette" est fabriquée à base d'amandes broyées au sucre de canne, mélangée à des amandes grillées caramélisées avec un zeste d'eau de vie de gigembre et une rasade d'Armagnac. Le coeur de la "coucougnette" est une amande douce entière, grillée et enrobée de chocoloat noir.
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